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“‘點(diǎn)外賣’成為了中國消費(fèi)者新的生活方式，開啟了餐飲行業(yè)經(jīng)營的‘雙主場’模式的新局面。為了更好地抓住餐飲復(fù)蘇、外賣成為新主場重要機(jī)會，商家應(yīng)用‘以人為中心’的經(jīng)營理念，基于BETTER外賣經(jīng)營體系，深入理解客群、精細(xì)化運(yùn)營客群 ，沉淀客群資產(chǎn)，實現(xiàn)長效增長。”4月19日，貝恩公司聯(lián)合美團(tuán)外賣發(fā)布《美好外賣，BETTER經(jīng)營：BETTER外賣經(jīng)營體系白皮書》（下稱“白皮書”），全面總結(jié)了外賣經(jīng)營方法論，提供多元、實用的工具及衡量指標(biāo)。

貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偙硎荆c(diǎn)外賣從過去為了滿足基本的“吃飽”需求，演進(jìn)為如今為了滿足“隨時、隨地、隨心、隨性”的“吃好”需求。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，2022年，超過4000萬美團(tuán)外賣用戶一年外賣下單超過100次，超過3.5億用戶在非核心時段下單了餐飲外賣。同時，用戶對外賣平臺上的品類需求更為豐富，2022年，6000萬用戶下單的外賣菜品種類超過20種。

面對著更加多樣化、個性化的消費(fèi)者需求，若要致勝餐飲行業(yè)的“雙主場”新時代，品牌需要對店、品、客進(jìn)行徹底重構(gòu)。一是“有體系”，人群洞察分析、增長抓手識別、落地工具和復(fù)盤方法一體化，不再依賴經(jīng)驗手感，而是依托系統(tǒng)的方法論體系長遠(yuǎn)健行；二是“看得清”，通過美團(tuán)大數(shù)據(jù)及工具賦能，深入拆解潛客、新客、老客，透析人群畫像，滿足細(xì)分需求；三是“差異化”，基于深入的人群洞察和完整、系統(tǒng)的方法論，不斷積累品牌資產(chǎn)，迭代出一套差異化的發(fā)展策略。

據(jù)悉，美團(tuán)外賣聯(lián)合貝恩，結(jié)合龐大的用戶數(shù)據(jù)資產(chǎn)和對眾多商家外賣運(yùn)營中難點(diǎn)、痛點(diǎn)的總結(jié)，推出BETTER外賣經(jīng)營體系，涵蓋BETTER外賣經(jīng)營模型、BETTER外賣經(jīng)營方法論、美團(tuán)工具、BETTER分等四大板塊。實踐中，餐飲商家可以通過BETTER模型來判斷未來發(fā)力重點(diǎn)，使用BETTER外賣經(jīng)營方法論挖掘、剖析機(jī)會、使用美團(tuán)工具賦能機(jī)會實現(xiàn)，并基于BETTER分了解并提升人群運(yùn)營能力、持續(xù)沉淀用戶資產(chǎn)。

（文章來源：國際金融報）